Bikin Ngiler! Resep Kue Canele Prancis, Pas Buat Takjil Kekinian

Table of Contents

Kue canele lagi naik daun banget nih di media sosial! Pasti kamu juga udah sering lihat kan, camilan manis asal Prancis ini sliweran di TikTok atau Instagram? Bentuknya yang unik dan rasanya yang bikin penasaran emang sukses bikin banyak orang jadi pengen nyobain. Apalagi, kue ini katanya lagi viral banget dan banyak dicari.

Mengenal Lebih Dekat Kue Canele yang Lagi Viral¶

Canele ini punya tampilan yang khas banget. Bagian luarnya berwarna cokelat karamel yang crunchy, tapi pas digigit, dalamnya lembut dan kenyal. Aroma rum dan vanilla yang kuat bikin kue ini makin spesial. Gak heran kalau banyak orang yang langsung jatuh cinta sama canele sejak gigitan pertama.

Meskipun asalnya dari Prancis, kue canele ini ternyata masih agak asing di lidah orang Indonesia. Bahkan, di beberapa toko kue kekinian, harganya bisa lumayan mahal lho. Tapi tenang aja, buat kamu yang penasaran banget pengen nyobain kelezatan canele, gak perlu khawatir dompet jebol. Kamu bisa kok bikin sendiri di rumah!

Nah, kabar baiknya lagi, rasa manis canele ini ternyata cocok banget buat jadi takjil buka puasa. Bayangin deh, setelah seharian puasa, kamu bisa menikmati canele dingin yang manis dan lembut. Pasti seger banget! Daripada penasaran terus, yuk langsung aja kita intip resep dan cara bikin canele ala rumahan yang gampang banget diikuti.

Bahan-bahan yang Kamu Butuhkan¶

Sebelum mulai bikin, siapin dulu bahan-bahannya ya. Bahan-bahan ini gampang kok ditemuin di supermarket atau toko bahan kue terdekat. Catat baik-baik ya!

Bahan Utama:¶

• 250 gr susu cair full cream (lebih enak kalau hangat)
• 40 gr telur ayam (kocok lepas, lalu timbang ya biar pas)
• 40 gr kuning telur
• 110 gr gula pasir putih
• 1 gr sea salt (garam laut, bisa diganti garam dapur biasa tapi takarannya dikurangi sedikit)
• 45 gr tepung terigu protein sedang

Bahan Tambahan (Opsional, tapi bikin makin mantap):¶

• 1 sendok teh ekstrak vanilla (atau bisa diganti dengan biji vanilla dari ½ batang vanilla)
• 1 sendok makan dark rum (opsional, bisa dihilangkan kalau tidak suka atau tidak ada)
• Mentega secukupnya untuk mengoles loyang canele

Tips Bahan:

• Susu Cair: Gunakan susu cair full cream supaya rasa canele lebih kaya dan lembut. Susu hangat akan membantu gula dan garam lebih cepat larut.
• Telur: Pastikan telur yang digunakan segar ya. Kocok lepas telur utuh dan kuning telur secara terpisah, lalu timbang sesuai takaran. Ini penting biar tekstur canelenya pas.
• Gula Pasir: Gula pasir putih biasa sudah cukup. Kalau mau lebih karamel, bisa coba pakai gula brown sugar sebagian, tapi rasa karamelnya akan lebih kuat.
• Sea Salt: Garam laut memberikan rasa gurih yang lebih kompleks. Kalau pakai garam dapur biasa, kurangi sedikit takarannya karena garam dapur biasanya lebih asin.
• Tepung Terigu: Tepung terigu protein sedang cocok untuk canele. Jangan pakai tepung protein tinggi ya, nanti teksturnya bisa terlalu keras.
• Ekstrak Vanilla/Biji Vanilla: Vanilla memberikan aroma yang khas pada canele. Biji vanilla akan memberikan aroma yang lebih kuat dan alami.
• Dark Rum: Rum memberikan aroma dan rasa yang unik pada canele. Kalau tidak suka atau tidak ada, bisa dihilangkan. Tapi, rum ini salah satu ciri khas canele Prancis lho!
• Mentega: Mentega digunakan untuk mengoles loyang canele supaya tidak lengket dan memberikan efek crispy pada bagian luar canele.

Langkah-langkah Mudah Membuat Canele di Rumah¶

Nah, kalau semua bahan udah siap, sekarang kita mulai masak yuk! Cara bikin canele ini sebenarnya gak susah kok, asalkan kamu ikutin langkah-langkahnya dengan teliti.

1. Campur Telur dan Gula: Dalam wadah bersih, masukkan telur utuh dan kuning telur. Kocok sebentar sampai tercampur rata. Tambahkan gula pasir dan sea salt. Aduk lagi sampai gula larut dan adonan sedikit mengental. Gak perlu sampai mengembang ya, cukup sampai semua bahan tercampur rata aja.

2. Masukkan Tepung Terigu: Ayak tepung terigu protein sedang langsung ke dalam adonan telur. Aduk perlahan menggunakan spatula atau whisk sampai tepung tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan benar-benar smooth ya.

3. Tuang Susu Cair Hangat: Panaskan susu cair sampai hangat (jangan sampai mendidih). Tuang susu cair hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk perlahan. Aduk sampai semua susu tercampur rata dan adonan menjadi encer.

4. Tambahkan Vanilla dan Rum (Opsional): Kalau kamu pakai ekstrak vanilla atau biji vanilla dan dark rum, masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.

5. Saring Adonan: Saring adonan canele menggunakan saringan halus. Tujuannya biar adonan benar-benar halus dan tidak ada gumpalan tepung yang lolos. Proses penyaringan ini penting untuk mendapatkan tekstur canele yang lembut.

6. Istirahatkan Adonan di Kulkas: Tutup wadah adonan dengan plastic wrap. Pastikan plastic wrap menempel langsung di permukaan adonan supaya tidak terbentuk lapisan kulit. Masukkan adonan ke dalam kulkas dan diamkan minimal selama 11 jam, atau lebih baik lagi semalaman (12-24 jam). Proses pendinginan ini penting banget untuk mengembangkan rasa dan tekstur canele yang khas.

7. Persiapan Loyang Canele: Siapkan loyang canele. Loyang canele yang bagus biasanya terbuat dari tembaga atau silikon khusus canele. Olesi seluruh permukaan loyang dengan mentega secara merata. Setelah dioles mentega, masukkan loyang ke dalam kulkas selama 30 menit. Loyang yang dingin akan membantu canele tidak lengket dan membentuk kerak yang crispy.

8. Panggang Canele: Panaskan oven dengan api atas bawah di suhu 220°C selama 15 menit. Setelah oven panas, keluarkan loyang canele dari kulkas. Tuang adonan canele ke dalam loyang, jangan sampai penuh ya, sisakan sedikit ruang di atasnya. Panggang canele dengan suhu 220°C selama 20 menit. Setelah 20 menit, turunkan suhu oven menjadi 190°C dan panggang lagi selama 30 menit. Proses memanggang ini memang agak lama, tapi sabar ya, hasilnya pasti memuaskan!

9. Dinginkan dan Keluarkan dari Loyang: Setelah matang, keluarkan loyang canele dari oven. Biarkan canele dingin sebentar di dalam loyang. Setelah agak dingin, keluarkan canele dari loyang dengan hati-hati. Canele akan sedikit rapuh saat masih panas, jadi tunggu agak dingin dulu baru dikeluarkan.

Tips Membuat Canele yang Sempurna:

• Suhu Oven: Suhu oven sangat penting dalam pembuatan canele. Pastikan oven benar-benar panas sebelum memanggang. Suhu yang tepat akan menghasilkan canele dengan bagian luar yang karamel dan crispy, serta bagian dalam yang lembut dan chewy.
• Loyang Canele: Gunakan loyang canele yang berkualitas baik. Loyang tembaga memang yang terbaik untuk menghantarkan panas secara merata, tapi loyang silikon juga bisa jadi pilihan yang lebih praktis.
• Istirahat Adonan: Jangan skip proses mengistirahatkan adonan di kulkas ya. Proses ini penting untuk mengembangkan rasa dan tekstur canele. Semakin lama diistirahatkan, rasa canele akan semakin enak.
• Penyaringan Adonan: Saring adonan canele untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung. Adonan yang halus akan menghasilkan tekstur canele yang lembut.
• Oles Loyang dengan Mentega: Olesi loyang canele dengan mentega secara merata dan dinginkan loyang di kulkas. Ini akan membantu canele tidak lengket dan membentuk kerak yang crispy di bagian luar.
• Proses Memanggang Bertahap: Proses memanggang canele dilakukan dengan dua tahap suhu. Suhu tinggi di awal untuk membentuk karamel dan warna cokelat yang cantik, lalu suhu diturunkan untuk memastikan bagian dalam canele matang sempurna tanpa gosong.
• Dinginkan Sebelum Dikeluarkan: Biarkan canele dingin sebentar di dalam loyang sebelum dikeluarkan. Canele akan lebih mudah dikeluarkan saat sudah agak dingin dan tidak terlalu rapuh.

Variasi Resep Canele yang Bisa Kamu Coba¶

Resep canele klasik ini memang sudah enak banget, tapi kalau kamu pengen coba variasi rasa yang lain, ada beberapa ide yang bisa kamu coba lho!

• Canele Cokelat: Tambahkan cokelat bubuk kualitas baik ke dalam adonan canele. Takarannya bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari 1-2 sendok makan. Rasa cokelat yang kaya akan menambah kelezatan canele.
• Canele Kopi: Larutkan kopi instan tanpa ampas dengan sedikit air panas, lalu tambahkan ke dalam adonan canele. Aroma kopi yang harum akan memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
• Canele Rempah: Tambahkan sedikit bubuk kayu manis, bubuk pala, atau bubuk jahe ke dalam adonan canele. Rempah-rempah ini akan memberikan aroma hangat dan rasa yang unik pada canele.
• Canele Matcha: Campurkan bubuk matcha kualitas baik ke dalam adonan canele. Warna hijau cantik dan rasa khas matcha akan membuat canele jadi lebih menarik.
• Canele dengan Topping: Setelah canele matang dan dingin, kamu bisa menambahkan topping sesuai selera. Misalnya, taburan gula halus, chocolate drizzle, potongan buah segar, atau whipped cream.

Sejarah Singkat Kue Canele¶

Kue canele ini ternyata punya sejarah yang cukup panjang lho. Konon, canele pertama kali muncul di Bordeaux, Prancis, sekitar abad ke-18. Awalnya, canele dibuat oleh para biarawati di biara Annonciades. Mereka memanfaatkan sisa kuning telur dari pembuatan anggur untuk membuat kue ini.

Nama “canele” sendiri berasal dari bahasa Gascon “canelat”, yang berarti “kecil bergaris-garis”. Bentuk canele yang bergaris-garis ini memang menjadi ciri khasnya. Resep canele klasik yang kita kenal sekarang baru mulai populer sekitar abad ke-19.

Seiring waktu, canele menjadi salah satu kue khas Prancis yang terkenal di seluruh dunia. Bahkan, di Bordeaux, ada asosiasi khusus yang didedikasikan untuk menjaga kualitas dan tradisi pembuatan canele, yaitu Confrérie du Canelé de Bordeaux.

Sajikan Canele dengan Cara yang Menarik¶

Canele ini paling enak dinikmati saat sudah dingin. Teksturnya akan lebih chewy dan rasa karamelnya lebih terasa. Kamu bisa menyajikan canele sebagai teman minum teh atau kopi. Cocok banget buat afternoon tea atau sekadar camilan santai di rumah.

Selain itu, canele juga cocok banget buat jadi takjil buka puasa. Rasa manisnya yang pas dan teksturnya yang lembut pasti bikin buka puasa kamu makin nikmat. Kamu bisa menyajikan canele dingin dengan teh hangat atau minuman segar lainnya.

Kalau kamu mau bikin tampilan canele jadi lebih menarik, kamu bisa menyajikannya dengan berbagai cara lho. Misalnya:

• Tata di Piring Cantik: Susun canele di atas piring saji yang cantik. Tambahkan hiasan seperti potongan buah segar atau taburan gula halus.
• Sajikan dengan Saus: Buat saus cokelat, saus karamel, atau saus vanilla untuk menemani canele. Celupkan canele ke dalam saus sebelum dimakan.
• Jadikan Dessert Box: Potong-potong canele menjadi ukuran kecil, lalu susun di dalam dessert box bersama dengan krim, buah-buahan, atau topping lainnya.
• Buat Menara Canele: Kalau kamu punya banyak canele, coba susun menjadi menara canele yang tinggi dan cantik. Pasti jadi pusat perhatian di meja makan!

Video Resep Canele dari YouTube:

Untuk referensi lebih jelas, kamu bisa lihat video resep canele dari YouTube ini:

<div align="center">
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/5J_g8z-qZkU" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen></iframe>
</div>

Gimana? Gampang kan bikin canele sendiri di rumah? Yuk, langsung cobain resepnya dan rasain sendiri kelezatan kue Prancis yang lagi viral ini. Jangan lupa share hasil kreasi canele kamu di media sosial ya!

Selamat mencoba dan selamat menikmati kue canele buatan sendiri!

Kalau kamu punya pertanyaan atau tips lain seputar pembuatan canele, jangan ragu untuk tulis di kolom komentar di bawah ya! Kita sharing bareng biar makin jago bikin canele!