Beranda kue Makanan Masakan Resep

Resep Rahasia Putu Ayu Super Lembut: Bahan Simpel, Bikin Ketagihan!

Diperbarui: • 0 • 10 menit membaca

Resep Rahasia Putu Ayu Super Lembut

Siapa sih yang nggak kenal sama kue putu ayu? Jajanan pasar legendaris ini memang punya tempat spesial di hati banyak orang. Bayangin aja, wangi pandan yang semerbak langsung bikin perut keroncongan, ditambah sensasi gurih kelapa parut di atasnya. Teksturnya yang super lembut bikin setiap gigitan terasa lumer di mulut. Rasanya manis legit, pas banget buat teman ngopi atau ngeteh sore.

Biasanya, kita kalau mau putu ayu ya tinggal beli di pasar atau penjual kue. Tapi, tahukah kamu? Ternyata bikin putu ayu sendiri di rumah itu gampang banget, lho! Nggak perlu keahlian khusus kok, bahkan buat kamu yang baru belajar bikin kue sekalipun pasti bisa. Bahan-bahannya juga mudah dicari dan prosesnya nggak ribet sama sekali.

Nah, kali ini kita bakal bongkar resep rahasia putu ayu yang hasilnya dijamin lembut maksimal, nggak seret, dan pastinya bikin nagih! Cocok banget buat kamu yang pengen nostalgia rasa kue masa kecil atau sekadar mau coba bikin camilan enak dan cantik buat keluarga. Yuk, langsung aja kita siapkan alat dan bahannya!

Bahan-bahan Ajaib untuk Putu Ayu Lembut:

Untuk menghasilkan putu ayu yang empuk dan mekar sempurna, perhatikan takaran bahan-bahan ini ya. Kualitas bahan juga mempengaruhi hasil akhir, jadi usahakan pakai bahan yang masih segar. Jangan khawatir, semua bahan ini gampang didapat di warung sayur atau supermarket terdekat.

  • 200 gram tepung terigu protein sedang (ayak dulu biar nggak ada gumpalan)
  • 150 gram gula pasir (kalau suka manis banget bisa tambah sedikit, tapi takaran ini pas kok)
  • 2 butir telur ukuran sedang, suhu ruang
  • 150 ml santan kental (bisa pakai santan instan yang diencerkan atau santan segar)
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh pasta pandan berkualitas baik (kalau mau lebih alami bisa pakai air perasan daun pandan suji)
  • ½ sendok teh baking powder double acting (penting nih buat ngembang sempurna)
  • Kelapa parut secukupnya (pilih kelapa yang agak muda, kukus dengan sedikit garam dan 1 lembar daun pandan selama sekitar 10-15 menit biar nggak cepat basi dan lebih gurih)
  • Cetakan putu ayu (cetakan kue mangkok kecil juga bisa dipakai, olesi minyak tipis-tipis agar mudah dikeluarkan)

Pastikan semua bahan sudah disiapkan sebelum mulai mencampur adonan ya. Ini penting agar proses pembuatan kue berjalan lancar dan hasilnya maksimal. Mengayak tepung terigu itu langkah kecil tapi efeknya besar, lho, bisa mencegah kue bantat.

Langkah-Langkah Mudah Membuat Putu Ayu Super Lembut

Setelah semua bahan siap, sekarang saatnya beraksi di dapur! Ikuti langkah-langkah ini dengan teliti ya, nggak sulit kok. Kuncinya ada di proses pengocokan dan pengukusan.

Persiapan Awal: Mengukus Kelapa

Pertama, siapkan kelapa parut. Campurkan kelapa parut dengan sejumput garam, aduk rata. Kukus kelapa ini selama kurang lebih 10-15 menit. Menambahkan selembar daun pandan saat mengukus bisa menambah aroma wangi pada kelapa parutmu. Pengukusan kelapa ini tujuannya agar kelapa tidak cepat basi dan teksturnya lebih lembut.

Setelah dikukus, angkat kelapa parut dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, padatkan kelapa parut di dasar setiap lubang cetakan putu ayu. Tekan-tekan menggunakan sendok agar kelapa menempel kuat dan hasilnya cantik. Pastikan kelapa terpadat dengan baik di bagian dasar cetakan, karena inilah yang akan menjadi ‘toping’ putu ayu saat dibalik nanti.

Membuat Adonan Putu Ayu

Sekarang kita masuk ke bagian paling seru: membuat adonan! Siapkan wadah bersih dan kering. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah tersebut.

Kocok telur dan gula menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, kental berjejak, dan warnanya berubah pucat. Proses ini biasa disebut mengocok adonan sampai putih berjejak. Ini adalah langkah krusial untuk mendapatkan tekstur putu ayu yang lembut dan pori-pori yang halus. Jangan terburu-buru ya, pastikan adonan benar-benar mengembang sempurna.

Setelah adonan telur dan gula mengembang, kecilkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit secara bergantian dengan santan kental. Mulai dengan tepung, lalu santan, tepung lagi, santan lagi, dan akhiri dengan tepung. Pastikan setiap kali memasukkan bahan, aduk sebentar saja sampai tercampur rata. Jangan terlalu lama mengocok setelah tepung masuk agar adonan tidak keras.

Terakhir, masukkan pasta pandan dan baking powder. Aduk rata menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (folding) sampai semua bahan tercampur sempurna dan warnanya merata hijau cantik. Pastikan tidak ada endapan tepung atau baking powder di dasar wadah. Menggunakan spatula membantu menjaga udara dalam adonan agar kue tetap lembut.

Mengisi Cetakan dan Mengukus

Panaskan kukusan dengan api sedang hingga airnya mendidih dan uapnya banyak. Bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke adonan putu ayu dan menyebabkan kue menjadi bantat atau permukaannya tidak mulus. Ini tips sederhana tapi sangat penting!

Tuang adonan putu ayu ke dalam cetakan yang sudah diisi kelapa parut dan diolesi minyak. Isi cetakan hingga penuh atau sekitar ¾ bagian, tergantung selera dan bentuk cetakanmu. Jangan mengisi terlalu penuh jika tidak ingin adonan meluber saat mengembang. Namun, mengisi agak penuh biasanya menghasilkan putu ayu yang lebih montok dan cantik.

Susun cetakan yang sudah terisi adonan ke dalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak. Beri jarak antar cetakan agar uap bisa bersirkulasi dengan baik. Kukus putu ayu selama kurang lebih 10-15 menit dengan api sedang cenderung besar. Penting untuk menggunakan api yang cukup besar agar kue mengembang sempurna.

Untuk memastikan putu ayu sudah matang, kamu bisa melakukan tes tusuk menggunakan tusuk gigi. Jika ditusukkan ke dalam kue dan keluar bersih tanpa ada adonan yang menempel, berarti putu ayu sudah matang sempurna. Angkat dari kukusan.

Menyajikan Putu Ayu

Setelah diangkat dari kukusan, biarkan putu ayu sedikit hangat sebelum dikeluarkan dari cetakan. Mengeluarkannya saat masih panas bisa membuat kue hancur atau kelapanya tidak menempel. Gunakan bantuan tusuk gigi atau pisau kecil di pinggiran cetakan untuk mempermudah proses mengeluarkan kue.

Balik cetakan perlahan, putu ayu akan keluar dengan kelapa parut di atasnya. Sajikan putu ayu dalam keadaan hangat atau suhu ruang. Kue ini paling enak dinikmati selagi masih segar. Aroma pandan dan gurih kelapa kukusannya benar-benar menggoda selera.

Tips Tambahan untuk Putu Ayu Sempurna

  • Santan: Gunakan santan kental berkualitas baik untuk rasa yang lebih gurih. Santan instan bisa diencerkan sesuai petunjuk di kemasan untuk mendapatkan kekentalan santan segar.
  • Telur: Pastikan telur suhu ruang karena telur dingin sulit mengembang saat dikocok bersama gula.
  • Mengayak Tepung: Jangan lewatkan langkah ini! Mengayak tepung membantu menghilangkan gumpalan dan membuat adonan lebih halus, hasilnya kue jadi lebih lembut.
  • Mengukus: Pastikan air kukusan sudah mendidih dan beruap banyak sebelum adonan dimasukkan. Gunakan api sedang cenderung besar selama mengukus dan jangan buka tutup kukusan selama proses pengukusan (minimal 10 menit pertama) agar kue tidak kempes.
  • Kelapa Parut: Pilih kelapa yang masih muda atau mepare agar teksturnya lembut setelah dikukus. Kukus kelapa sebentar saja, jangan terlalu lama.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, dijamin putu ayu buatanmu akan selembut kapas, mekar sempurna, dan rasanya bikin ketagihan! Jangan kaget kalau langsung ludes dalam sekejap ya.

Mengapa Putu Ayu Suka Bikin Ketagihan?

Putu ayu punya kombinasi rasa dan tekstur yang unik dan sulit ditolak. Pertama, aromanya. Perpaduan pandan yang wangi alami dan kelapa parut yang gurih itu langsung membangkitkan selera. Kedua, teksturnya. Bagian kuenya yang super lembut dan sedikit kenyal berpadu dengan kelapa parut yang pulen di atasnya. Kontras tekstur ini yang bikin seru saat digigit.

Ketiga, rasanya. Manisnya pas, nggak bikin enek, ditambah gurihnya kelapa dan sedikit rasa asin dari garam di kelapa parutnya. Sensasi manis-gurih ini memang juara! Kue ini juga mengingatkan pada jajanan tradisional yang sederhana namun kaya rasa, membawa kita bernostalgia ke masa kecil. Jadi, nggak heran deh kalau sekali nyoba, pasti pengen lagi dan lagi.

Variasi Putu Ayu yang Bisa Dicoba

Meskipun resep klasik putu ayu pandan ini sudah sempurna, kamu bisa banget lho berkreasi dengan beberapa variasi:

Baca Juga: loading
  1. Putu Ayu Cokelat: Ganti pasta pandan dengan cokelat bubuk (larutkan sedikit air panas) atau pasta cokelat. Bisa juga bikin versi swirl pandan-cokelat dengan membagi adonan jadi dua, satu diberi warna hijau, satu cokelat, lalu tuang bergantian ke cetakan.
  2. Putu Ayu Keju: Tambahkan sedikit parutan keju cheddar ke dalam adonan atau campurkan sedikit keju parut ke kelapa kukus. Ini akan memberikan sentuhan gurih yang berbeda.
  3. Putu Ayu Gula Merah: Ganti sebagian gula pasir dengan gula merah cair untuk rasa dan warna yang berbeda. Aroma gula merah juga khas dan enak banget!
  4. Isian Rahasia: Beberapa orang suka menambahkan isian di tengah adonan, misalnya potongan kecil nangka, pisang, atau bahkan selai. Ini bisa jadi kejutan enak saat digigit.

Eksplorasi variasi ini bisa membuat putu ayu buatanmu makin unik dan menarik. Jangan takut mencoba hal baru di dapur ya!

Troubleshooting Putu Ayu: Mengatasi Masalah Umum

Saat mencoba resep baru, kadang ada aja tantangan yang muncul. Berikut beberapa masalah umum saat bikin putu ayu dan cara mengatasinya:

  • Kue Bantat: Ini masalah paling sering terjadi. Penyebab utamanya bisa karena adonan telur dan gula kurang mengembang saat dikocok, terlalu lama mengocok setelah tepung masuk, air kukusan belum mendidih saat adonan dimasukkan, atau tutup kukusan tidak dialasi serbet sehingga air menetes. Pastikan kocok telur sampai kental berjejak, aduk rata saja saat tepung masuk, kukus saat air sudah mendidih beruap banyak, dan selalu alasi tutup kukusan.
  • Kelapa Tidak Menempel: Ini bisa terjadi kalau kelapa parut kurang ditekan saat dimasukkan ke cetakan, atau kelapanya terlalu tua dan kering. Gunakan kelapa yang agak muda dan padatkan dengan baik di dasar cetakan. Mengukus kelapa juga membantu agar lebih menempel.
  • Permukaan Kue Pecah/Berair: Ini biasanya karena api kukusan terlalu besar atau air kukusan menetes. Gunakan api sedang cenderung besar (tidak super besar sampai air bergolak hebat) dan pastikan tutup kukusan terbungkus serbet.
  • Warna Pucat: Mungkin pasta pandan yang digunakan kurang pekat atau jumlahnya kurang. Tambahkan pasta pandan secukupnya hingga didapat warna hijau yang diinginkan.
  • Kue Lengket di Cetakan: Ini karena cetakan kurang diolesi minyak atau pengeluaran dari cetakan dilakukan saat kue masih terlalu panas. Olesi cetakan dengan minyak goreng tipis merata dan tunggu kue agak hangat sebelum dikeluarkan.

Dengan mengetahui penyebab masalah dan solusinya, kamu bisa lebih percaya diri saat membuat putu ayu sendiri di rumah. Jangan menyerah kalau percobaan pertama belum sempurna ya!

Simpan Adonan Putu Ayu?

Idealnya, adonan putu ayu langsung dikukus setelah selesai dibuat. Adonan yang sudah dicampur baking powder sebaiknya tidak disimpan terlalu lama karena daya kerjanya akan berkurang seiring waktu, yang bisa menyebabkan kue kurang mengembang. Jika memang harus menunda sebentar, simpan di suhu ruang saja dan jangan terlalu lama. Namun, paling baik adalah segera kukus setelah adonan siap.

Untuk kelapa parut kukus, bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara selama 1-2 hari. Panaskan sebentar sebelum digunakan jika disimpan dingin. Kue putu ayu yang sudah matang paling enak dinikmati di hari yang sama. Jika ada sisa, simpan di suhu ruang dalam wadah tertutup rapat. Kue putu ayu biasanya awet 1-2 hari di suhu ruang.

Kenapa Putu Ayu Ini Disebut “Rahasia”?

Mungkin bukan rahasia besar lagi bagi yang sering bikin kue, tapi bagi pemula, resep ini seringkali jadi ‘rahasia’ untuk mendapatkan putu ayu seenak buatan nenek atau penjual kue legendaris. Rahasianya sebenarnya sederhana: penggunaan telur yang dikocok sampai mengembang sempurna, takaran santan yang pas untuk kelembaban, penambahan baking powder untuk daya kembang ekstra, dan teknik mengukus yang tepat dengan api sedang dan tutup beralas serbet. Semua elemen ini bersatu padu menghasilkan putu ayu yang lembutnya tiada tara.

Menguasai resep dasar ini akan membuka pintu untuk mencoba berbagai variasi putu ayu lainnya. Jadi, resep ini adalah ‘kunci rahasia’ menuju dunia putu ayu yang lezat!

Yuk, Coba Bikin Sendiri di Rumah!

Dengan bahan-bahan yang mudah dan langkah-langkah yang jelas, bikin putu ayu super lembut sendiri di rumah itu bukan lagi impian. Kamu bisa menyajikan camilan tradisional yang sehat, enak, dan dibuat dengan cinta untuk keluarga. Rasanya pasti beda deh sama yang beli! Apalagi kalau sambil ditemani secangkir kopi hangat atau teh tawar, beuh, nikmatnya dobel-dobel!

Nggak cuma buat dinikmati sendiri atau keluarga, putu ayu buatanmu juga bisa jadi ide jualan, lho. Kemas cantik-cantik, pasti banyak yang suka.

Berikut adalah video tutorial Putu Ayu yang bisa kamu ikuti sebagai panduan visual:

Menonton Video: Cara Membuat Putu Ayu Lembut dan Mekar

Cara Membuat Putu Ayu Lembut Mekar Anti Gagal
(Note: Ganti ‘contohVIDEO_ID’ dengan ID video YouTube yang relevan, misalnya cari video ‘Resep Putu Ayu Lembut’ di YouTube)

Video ini akan memberikan gambaran visual yang jelas tentang setiap langkah, mulai dari mengocok adonan hingga proses pengukusan. Melihat langsung prosesnya bisa membuatmu lebih paham dan percaya diri saat mencoba.

Sekarang giliran kamu untuk mencoba resep ini di dapur. Jangan takut gagal, karena setiap kegagalan adalah pelajaran berharga untuk jadi lebih baik. Selamat mencoba dan semoga berhasil ya!

Bagaimana pengalamanmu bikin putu ayu? Atau mungkin kamu punya tips rahasia lain biar putu ayu makin mantap? Share di kolom komentar dong!

Posting Komentar