Bikin Kue Putu Lembut Wangi Pandan, Gak Perlu Cetakan Bambu! Ini Resepnya!

Table of Contents

Siapa sangka bikin kue putu yang empuk dan wangi pandan itu gampang banget, lho! Nggak harus punya cetakan bambu khusus kok. Cuma modal bahan-bahan sederhana dan trik-trik praktis, kamu udah bisa nyicipin legitnya jajanan tradisional ini di rumah. Dijamin rasanya nggak kalah sama yang dijual abang-abang di pasar. Malah, bikin sendiri jadi lebih seru dan pastinya higienis.

Kue putu ini memang legend banget di Indonesia. Aromanya yang khas pandan bercampur gurihnya kelapa parut kukus bikin siapa saja yang menciumnya langsung kangen. Teksturnya yang lembut dengan lelehan gula merah di tengahnya itu lho, bikin nagih terus. Nah, kali ini kita bakal bongkar resep dan cara bikin versi simpelnya yang dijamin anti-gagal meskipun kamu masih pemula di dapur. Yuk, siap-siap bikin dapur kamu wangi pandan!

Resep Kue Putu Tanpa Cetakan Bambu yang Praktis¶

Versi tanpa cetakan bambu ini sangat cocok buat kamu yang tinggal di apartemen atau rumah minimalis dan nggak punya banyak perkakas dapur. Atau buat kamu yang lagi pengen ngemil kue putu mendadak tapi males nyari tukang putu keliling. Bahan-bahannya gampang dicari, prosesnya juga nggak ribet. Yang penting sabar dan ikutin langkah-langkahnya dengan teliti ya.

Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan¶

Untuk membuat adonan kue putu, kita fokus pada bahan-bahan yang menghasilkan tekstur lembut dan aroma wangi. Daun pandan asli dan pasta pandan akan jadi kunci utamanya nih.

• 5 lembar daun pandan segar
• 1 sendok teh pasta pandan (opsional, untuk warna lebih hijau dan aroma lebih kuat)
• 170 ml air bersih
• 300 gram tepung beras berkualitas baik
• ½ sendok teh garam halus

Tepung beras yang bagus itu penting banget ya, karena ini bahan dasar utamanya. Pastikan tepung berasnya kering dan nggak apek biar hasilnya maksimal. Garam fungsinya buat menyeimbangkan rasa manis nanti. Sementara daun pandan dan pasta pandan, nah ini nih yang bikin wangi khas kue putu kita keluar. Air pandan buatan sendiri itu aromanya beda lho sama cuma pakai pasta aja, jadi usahakan pakai daun pandan segar ya.

Bahan Isian dan Pelengkap Wajib¶

Kue putu nggak lengkap tanpa isian gula merah yang meleleh dan taburan kelapa parut gurih. Ini dia bahan-bahannya:

• 200 gram gula merah atau gula aren, serut halus
• 1 lembar daun pandan
• ½ butir kelapa muda parut kasar
• ½ sendok teh garam halus
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus (ini pengganti cetakan bambu kita!)

Gula merah atau gula aren itu rahasia legitnya kue putu. Pilih gula yang warnanya agak gelap dan aromanya kuat ya, itu tandanya kualitasnya bagus. Diserut halus biar nanti gampang meleleh di dalam kue saat dikukus. Kelapa parutnya sebaiknya pilih kelapa yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, biar hasilnya gurih tapi nggak terlalu keras. Daun pisang ini pengganti cetakan bambu, selain membentuk kue, dia juga akan memberikan aroma khas yang sedap saat dikukus.

Langkah-Langkah Membuat Kue Putu Tanpa Cetakan Bambu¶

Sekarang kita masuk ke bagian serunya, yaitu proses pembuatannya. Jangan panik, ini gampang banget kok. Ikuti setiap langkahnya dengan teliti ya.

1. Membuat Air Pandan Aromatik¶

Langkah pertama yang krusial adalah menyiapkan air pandan. Ini yang akan memberikan aroma dan warna alami pada adonan kue putu kita.
* Potong-potong kasar daun pandan yang sudah dicuci bersih.
* Masukkan potongan daun pandan ke dalam blender bersama 170 ml air dan pasta pandan (jika pakai).
* Blender hingga daun pandan hancur dan air berubah warna menjadi hijau serta wangi.
* Saring air pandan menggunakan saringan kawat halus atau kain tipis untuk memisahkan ampasnya. Sisihkan air pandan ini. Air pandan ini nanti yang akan kita gunakan untuk membasahi tepung beras.

Membuat air pandan sendiri itu ngasih aroma yang lebih fresh dibandingkan hanya menggunakan pasta pandan. Proses blender ini memastikan sari-sari daun pandan keluar maksimal. Penyaringan yang bersih penting biar nggak ada ampas daun yang mengganggu tekstur kue.

2. Menyiapkan Adonan Tepung Beras¶

Sekarang saatnya mencampur bahan keringnya. Tepung beras dan garam adalah fondasi adonan kita.
* Dalam wadah besar, campurkan tepung beras dan garam halus.
* Aduk rata menggunakan sendok atau whisk kecil agar garam tercampur sempurna dengan tepung.

Ini langkah sederhana tapi penting. Memastikan garam tersebar merata akan membuat rasa adonan kue putu kita seimbang, ada gurih sedikit dari garam yang berpadu dengan manisnya gula merah dan wangi pandan. Gunakan tepung beras berkualitas baik ya, ini kunci tekstur lembut kue putu nanti.

3. Membasahi Adonan dengan Air Pandan¶

Ini bagian yang butuh feeling nih. Kita harus membasahi tepung beras dengan air pandan sedikit demi sedikit sampai teksturnya pas.
* Tuangkan air pandan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras sambil diaduk perlahan menggunakan jari atau garpu.
* Aduk terus sampai seluruh tepung lembap dan terbentuk butiran-butiran bergerindil halus, mirip seperti pasir basah yang bisa digenggam tapi mudah buyar lagi.
* Penting: Jangan menuang air pandan sekaligus ya! Tuang sedikit, aduk, rasakan teksturnya. Jika masih kering, tambahkan lagi sedikit. Adonan tidak boleh terlalu basah sampai menggumpal seperti pasta, nanti hasilnya bantat. Tekstur bergerindil ini yang akan membuat kue putu jadi remah dan lembut setelah dikukus.

Tekstur bergerindil ini adalah ciri khas adonan kue putu. Jika terlalu kering, kuenya akan keras. Jika terlalu basah, kuenya akan lengket dan bantat. Jadi, perhatikan baik-baik saat menambahkan air pandan. Aduknya cukup sampai lembap merata saja, jangan diuleni seperti adonan roti ya.

4. Mengayak Adonan Agar Lebih Halus¶

Setelah adonan bergerindil, kita perlu menghaluskannya lagi agar butirannya seragam dan hasilnya lebih ringan.
* Siapkan saringan kawat yang lubangnya agak lebar atau ayakan tepung.
* Masukkan adonan tepung yang sudah bergerindil ke dalam saringan.
* Ayakan adonan perlahan-lahan sambil digosok-gosok lembut di atas saringan agar butiran-butiran halus jatuh ke wadah di bawahnya.
* Lakukan sampai semua adonan terayak sempurna.

Proses mengayak ini fungsinya untuk memecah gumpalan besar dan membuat butiran adonan menjadi lebih seragam. Ini juga sekaligus memasukkan udara ke dalam adonan sehingga hasilnya nanti lebih ringan dan empuk. Jangan malas di langkah ini ya, hasilnya beda lho kalau nggak diayak.

5. Membentuk Kue Menggunakan Daun Pisang¶

Ini nih trik mengganti cetakan bambu. Kita pakai daun pisang yang dibentuk tabung.
* Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan sebentar di atas kompor atau dijemur (agar tidak mudah sobek).
* Gulung daun pisang menyerupai tabung kecil dengan diameter sekitar 2-3 cm. Sematkan lidi atau staples kecil di sisi gulungan agar tidak terbuka.
* Isi bagian bawah tabung daun pisang dengan adonan tepung yang sudah diayak, cukup setinggi sekitar 1-1.5 cm.
* Buat sedikit cekungan di tengah adonan pada lapisan pertama.

Melayukan daun pisang itu penting biar lentur dan nggak gampang patah saat digulung. Ukuran tabung daun pisang bisa disesuaikan selera, mau kue putu yang lebih besar atau kecil. Mengisi lapisan bawah ini penting sebagai alas untuk isian gula merah nanti.

6. Mengisi dengan Gula Merah dan Menutup Adonan¶

Ini dia inti kejutan manisnya kue putu! Lelehan gula merah di tengah.
* Masukkan sekitar 1-2 sendok teh gula merah serut ke dalam cekungan adonan di dalam gulungan daun pisang tadi. Sesuaikan jumlahnya dengan selera kamu.
* Tutup kembali gula merah dengan adonan tepung hingga gulungan daun pisang penuh dan adonan rata di permukaannya.
* INGAT: Jangan padatkan atau tekan-tekan adonan saat mengisi ya! Biarkan adonan tetap remah dan ringan. Menekan adonan akan membuat kue putu jadi padat dan keras, bukan empuk seperti yang kita mau.

Membiarkan adonan tetap loose atau remah di dalam bungkusan daun pisang ini adalah kunci tekstur lembut kue putu. Nanti saat dikukus, uap panas akan masuk ke sela-sela butiran tepung dengan mudah, membuat kue matang sempurna dan tetap ringan. Gula merah di tengah akan meleleh dan menciptakan kejutan manis saat digigit.

7. Mengukus Kue Putu Hingga Matang¶

Tahap terakhir adalah mengukusnya. Proses ini yang akan menyatukan semua bahan dan mematangkan kue.
* Panaskan panci pengukus dengan api sedang hingga airnya mendidih dan menghasilkan banyak uap.
* Susun gulungan-gulungan daun pisang berisi adonan kue putu di dalam kukusan. Pastikan ada ruang antar kue agar uap bisa bersirkulasi dengan baik.
* Kukus selama kurang lebih 15 menit menggunakan api sedang. Jangan terlalu besar apinya agar kue tidak pecah atau bentuknya rusak.
* Pastikan tutup kukusan dibungkus kain bersih agar uap air tidak menetes ke atas kue.

Mengukus dengan api sedang selama 15 menit itu biasanya sudah cukup untuk mematangkan adonan dan melelehkan gula merah di dalamnya. Membungkus tutup kukusan pakai kain itu trik klasik biar hasil kukusan mulus dan nggak ada bintik-bintik basah dari tetesan uap air.

Menyiapkan Pelengkap: Kelapa Parut Gurih¶

Kue putu nggak lengkap tanpa taburan kelapa parut yang sedikit asin dan gurih. Kita perlu mengukus kelapa parut ini sebentar.

Mengukus Kelapa Parut¶

• Siapkan kelapa muda parut kasar dalam wadah tahan panas.
• Tambahkan garam halus ke dalam kelapa parut, aduk rata.
• Masukkan selembar daun pandan ke dalam campuran kelapa (bisa disobek-sobek dulu biar aromanya keluar).
• Kukus kelapa parut ini selama sekitar 10 menit di dalam kukusan yang sudah panas.

Mengukus kelapa parut itu punya beberapa manfaat. Pertama, membuatnya lebih higienis dan tidak cepat basi. Kedua, aroma pandan dari daun yang ikut dikukus akan terserap ke dalam kelapa, membuatnya lebih wangi. Ketiga, teksturnya jadi sedikit lebih lembut dan enak saat dimakan bersama kue putu hangat. Jangan kukus terlalu lama ya, nanti kelapanya jadi kering.

Cara Menyajikan Kue Putu¶

Setelah semua matang, saatnya menikmati hasil jerih payahmu! Penyajian kue putu ini paling enak saat masih hangat.

• Setelah 15 menit dikukus, angkat kue putu dari kukusan dengan hati-hati.
• Biarkan agak dingin sebentar agar lebih mudah dikeluarkan dari gulungan daun pisang.
• Keluarkan kue putu dari bungkusan daun pisang. Kamu akan melihat bentuknya yang silinder dengan warna hijau cantik dan aroma pandan yang menggoda.
• Segera sajikan kue putu hangat di piring saji.
• Taburi bagian atas kue putu dengan kelapa parut kukus yang sudah disiapkan tadi. Sajikan selagi hangat untuk merasakan sensasi gula merah yang masih meleleh di dalamnya.

Menyajikan kue putu selagi hangat itu the best. Begitu digigit, kamu akan merasakan lembutnya adonan tepung beras, wangi semerbak pandan, gurihnya kelapa parut, dan tentu saja, ledakan manis legit dari gula merah yang meleleh di tengah. Sungguh perpaduan rasa dan tekstur yang sempurna!

Tips Tambahan dan Variasi¶

Kalau sudah jago bikin resep dasar ini, kamu bisa coba beberapa tips dan variasi berikut biar kue putumu makin mantap:

• Pilih Tepung Beras yang Tepat: Kualitas tepung sangat mempengaruhi hasil akhir. Tepung beras yang baik biasanya berwarna putih bersih dan nggak ada bau apek.
• Jangan Terlalu Padat: Ini sering diulang, tapi saking pentingnya, perlu diingat terus. Adonan jangan pernah ditekan saat dimasukkan ke dalam cetakan (daun pisang).
• Kualitas Gula Merah: Gula merah yang bagus akan memberikan warna cokelat gelap yang cantik dan rasa manis yang lebih kaya, bukan cuma manis kosong.
• Variasi Isian: Selain gula merah, kamu juga bisa bereksperimen lho! Misalnya, isian cokelat meses, keju parut, atau bahkan selai. Tapi tentu saja, yang paling otentik ya gula merah.
• Penyimpanan Adonan: Adonan tepung beras yang sudah dibasahi air pandan sebaiknya langsung digunakan. Menyimpan adonan terlalu lama bisa membuat teksturnya berubah.
• Mengatasi Adonan Kering/Basah: Kalau adonan terlanjur terlalu kering (susah bergerindil), tambahkan sedikit lagi air pandan setetes demi setetes sambil diaduk. Kalau terlalu basah (menggumpal), tambahkan sedikit tepung beras kering sambil diaduk perlahan sampai teksturnya kembali bergerindil.

Mengapa Kue Putu Tanpa Cetakan Bambu Ini Layak Dicoba?¶

Metode tanpa cetakan bambu ini menawarkan kemudahan yang luar biasa. Bayangkan, kamu nggak perlu repot mencari atau membeli cetakan khusus. Daun pisang mudah didapat di pasar tradisional atau bahkan di supermarket besar. Selain itu, menggunakan daun pisang juga memberikan aroma alami yang justru menambah cita rasa tradisional kue putu. Ini adalah cara yang sangat home-friendly dan beginner-friendly untuk menikmati jajanan legendaris ini. Rasanya tetap otentik, teksturnya tetap lembut dan remah, dan kepuasan bikin sendiri itu lho, beda rasanya!

Dibandingkan dengan cara tradisional yang menggunakan cetakan bambu silinder dan dikukus berdiri di atas lubang panci khusus, metode daun pisang ini jauh lebih fleksibel. Kamu bisa pakai kukusan biasa yang ada di rumah. Bentuknya mungkin tidak persis silinder tegak, tapi rasa dan esensinya tetap kue putu banget!

Video Tutorial (Placeholder)¶

Untuk visualisasi yang lebih jelas, kamu bisa tonton video tutorial cara membuat kue putu tanpa cetakan bambu di bawah ini. (Asumsikan ini adalah video relevan yang ditemukan dari YouTube):

<p>Untuk panduan visual, simak video cara membuat kue putu tanpa cetakan bambu:</p>
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/YOUR_VIDEO_ID_HERE" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-screen" allowfullscreen></iframe>
<p>*(Catatan: Ganti YOUR_VIDEO_ID_HERE dengan ID video YouTube yang relevan)*</p>

(Saya akan mengganti YOUR_VIDEO_ID_HERE dengan ID video YouTube yang relevan jika saya benar-benar menemukan satu, atau memberikan placeholder ini)

Mengenal Lebih Dekat Kue Putu¶

Kue putu adalah salah satu jajanan pasar yang sangat populer di Indonesia, bahkan di beberapa negara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia. Ciri khasnya adalah warna hijau dari pandan (meskipun ada juga yang putih), aroma wangi, tekstur lembut seperti butiran beras, dan isian gula merah yang meleleh. Bunyi siulan khas dari uap panci kukus tukang putu keliling seringkali menjadi nostalgia bagi banyak orang.

Secara tradisional, kue putu dibuat dengan cara memasukkan adonan tepung beras ke dalam cetakan bambu berukuran kecil, diisi gula merah di tengah, lalu dikukus di atas lubang-lubang pada panci khusus yang uapnya sangat panas. Uap panas inilah yang membuat kue putu matang dengan cepat dan mengeluarkan bunyi siulan. Metode tanpa cetakan bambu ini adalah adaptasi modern agar semua orang bisa menikmati kelezatan kue putu tanpa perlu alat khusus.

Troubleshooting Umum Saat Membuat Kue Putu¶

Ada beberapa masalah umum yang mungkin kamu temui saat mencoba resep ini. Jangan khawatir, ini solusinya:

• Kue Putu Keras/Bantat: Ini biasanya karena adonan terlalu basah saat mencampur air pandan atau adonan terlalu padat saat dimasukkan ke dalam daun pisang. Pastikan tekstur adonan bergerindil seperti pasir basah dan jangan ditekan saat mengisi.
• Gula Merah Bocor Keluar: Mungkin cekungannya terlalu dangkal atau saat menutup gula merah, adonan di atasnya terlalu sedikit. Pastikan gula merah benar-benar tertutup rapat oleh adonan di semua sisi.
• Warna Kurang Hijau: Kalau hanya pakai daun pandan tanpa pasta, warnanya mungkin tidak seintens yang dijual di pasar. Tambahkan sedikit pasta pandan jika ingin warna lebih cerah, tapi jangan terlalu banyak nanti malah pahit.
• Kelapa Cepat Basi: Penting untuk mengukus kelapa parut agar lebih awet. Simpan kelapa kukus di wadah kedap udara di kulkas jika tidak langsung habis.

Dengan memperhatikan tips dan solusi ini, kamu pasti bisa bikin kue putu yang sempurna!

Kue putu tanpa cetakan bambu ini membuktikan bahwa keterbatasan alat bukan halangan untuk berkreasi di dapur dan menikmati jajanan tradisional favorit. Rasanya yang lembut, wangi, dan manis legit pasti bakal bikin semua orang di rumah ketagihan. Cocok banget buat teman ngeteh atau ngopi sore.

Gimana, tertarik buat nyoba resep kue putu pandan tanpa cetakan bambu ini? Jangan ragu untuk mencobanya di rumah ya! Prosesnya seru dan hasilnya dijamin bikin bangga.

Kalau sudah coba, ceritain dong pengalaman kamu bikin kue putu ini di kolom komentar! Ada tips atau trik lain yang mau dibagi? Atau ada pertanyaan seputar resep ini? Yuk, ngobrol di bawah!