Resep Donat Madu Lumer Gampang Ala Rumahan, Enak Kayak Bikin Pinkan Mambo!

Table of Contents

Donat, siapa sih yang nggak kenal? Kue bundar dengan lubang di tengah ini mendadak jadi buah bibir lagi belakangan ini. Gara-garanya, donat ala rumahan milik selebriti Pinkan Mambo jadi viral dan bikin banyak orang penasaran. Ketenaran donat Pinkan Mambo ini seolah membuktikan kalau camilan sederhana buatan rumahan juga bisa bersaing dan bahkan jadi tren.

Nah, buat kamu para ibu rumah tangga atau siapa pun yang lagi kepengen bikin donat sendiri di rumah, nggak perlu khawatir lagi. Sekarang ini, resep dan cara membuat donat rumahan gampang banget dicari. Salah satu yang paling direkomendasikan dan lagi hits banget adalah resep donat madu lumer. Dijamin rasanya bikin nagih dan nggak kalah sama buatan toko kue premium!

Kenapa Harus Donat Madu Lumer?¶

Donat madu ini punya daya tariknya sendiri yang bikin banyak orang jatuh hati. Teksturnya itu lho, lembut banget dan bisa dibilang “lumer” di mulut. Sensasi manis alami dari madu juga memberikan cita rasa yang unik dan beda dari donat biasa. Pokoknya, donat madu ini menawarkan pengalaman menyantap donat yang lebih istimewa.

Selain rasanya yang istimewa, donat madu juga cocok banget buat kamu yang pengen mencoba tantangan bikin kue di rumah. Resepnya nggak ribet, bahannya mudah didapat, dan hasilnya pasti bikin bangga. Apalagi di tengah tren makanan viral seperti sekarang, punya keahlian bikin donat lumer ala Pinkan Mambo gini pastinya bikin kamu makin pede di dapur!

Filosofi di Balik Pinkan Mambo dan Donat Viral¶

Fenomena donat viral Pinkan Mambo ini menarik banget buat diulik. Awalnya, donat ini mungkin hanya sekadar camilan rumahan biasa yang dibuat Pinkan untuk mengisi waktu atau bahkan sebagai ide bisnis kecil-kecilan. Tapi siapa sangka, berkat pemberitaan di media sosial dan kehebohan seputar donatnya, nama Pinkan Mambo kembali mencuat, dan donatnya pun ikut jadi sorotan.

Ini menunjukkan betapa kuatnya pengaruh selebriti dan media sosial dalam membentuk tren kuliner. Donat yang tadinya biasa saja, seketika menjadi “donat Pinkan Mambo” yang dicari-cari. Hal ini juga jadi inspirasi buat kita semua, bahwa dengan sedikit kreativitas dan publikasi yang tepat, produk rumahan pun bisa jadi besar. Makanya, jangan ragu untuk berkreasi di dapur dan siapa tahu, donat buatanmu juga bisa jadi viral!

Persiapan Sebelum Memulai: Kunci Sukses Bikin Donat Anti Gagal!¶

Sebelum kita terjun langsung ke dapur dan mulai menguleni adonan, ada baiknya kita siapkan dulu semua perlengkapan dan bahan-bahannya. Persiapan yang matang adalah separuh dari perjuangan, lho! Pastikan semua bahan sudah di suhu ruang, terutama telur dan madu, agar adonan bisa tercampur sempurna dan mengembang maksimal.

Jangan lupa juga untuk mengecek tanggal kedaluwarsa ragi instan (fermipan) yang akan kamu gunakan. Ragi yang sudah mati atau kurang aktif bisa jadi penyebab utama donatmu gagal mengembang dan hasilnya jadi bantat. Lebih baik tes dulu keaktifan ragi dengan mencampurkannya sedikit dengan air hangat dan gula, lalu tunggu beberapa menit. Kalau berbusa, berarti raginya siap tempur!

Peralatan Dapur yang Dibutuhkan:¶

• Mangkuk besar untuk menguleni adonan
• Timbangan dapur (penting untuk takaran yang presisi)
• Gelas ukur
• Spatula atau sendok kayu
• Rolling pin atau penggiling adonan
• Cutter donat (bisa pakai dua gelas berbeda ukuran kalau nggak punya)
• Wajan penggorengan yang dalam
• Saringan kawat atau sumpit panjang untuk membalik donat
• Kertas minyak atau loyang yang ditaburi tepung untuk meletakkan donat yang sudah dicetak
• Kertas tisu atau cooling rack untuk meniriskan donat setelah digoreng

Bahan-Bahan Ajaib untuk Donat Madu Lumer¶

Nah, ini dia daftar bahan-bahan yang harus kamu siapkan. Jangan diskip ya, takaran yang pas itu penting banget untuk hasil donat yang empuk dan lumer!

Bahan	Takaran	Catatan
Tepung Terigu	250 gram	Campuran Cakra Kembar dan Segitiga Biru. Cakra (protein tinggi) bikin adonan elastis, Segitiga (protein sedang) bikin tekstur donat lembut. Kombo ini pas banget!
Fermipan (Ragi Instan)	3 gram	Pastikan masih aktif ya. Fungsinya bikin adonan mengembang dan berpori, jadi donatnya nggak bantat.
Air Hangat	125 ml	Suhu airnya harus pas, hangat kuku (sekitar 38-40°C), jangan terlalu panas atau terlalu dingin. Ini kunci buat mengaktifkan ragi.
Kuning Telur	1 butir	Memberikan kekayaan rasa, warna kuning yang cantik, dan membuat tekstur donat lebih empuk serta lembap.
Madu	20 ml	Ini dia bintang utamanya! Madu memberikan rasa manis alami yang khas, aroma yang harum, dan membantu warna donat lebih cepat kecoklatan saat digoreng. Madurasa sachet juga bisa jadi pilihan praktis.
Mentega Cair	60 gram	Mentega memberikan kelembutan dan rasa gurih pada donat. Dicairkan agar lebih mudah tercampur rata ke dalam adonan.
Garam	Secukupnya	Jangan sampai ketinggalan! Garam berfungsi sebagai penyeimbang rasa manis dan juga memperkuat struktur gluten pada adonan, sehingga donat jadi lebih kokoh tapi tetap lembut.
Minyak Goreng	Secukupnya	Pilih minyak goreng yang bersih dan berkualitas baik, agar rasa donat tidak terpengaruh dan bisa matang sempurna tanpa bau aneh.
Topping (Opsional)		Bebas berkreasi! Glaze, meses, atau parutan keju adalah pilihan klasik yang selalu enak. Tapi kamu juga bisa coba coklat leleh, taburan gula halus, atau selai buah.

Langkah Demi Langkah Membuat Donat Madu yang Bikin Nagih¶

Sekarang saatnya kita mulai beraksi di dapur! Ikuti setiap langkah dengan teliti ya, karena setiap detail kecil bisa mempengaruhi hasil akhir donatmu.

1. Mencampur Bahan Dasar dan Menguleni Awal¶

Langkah pertama, siapkan mangkuk besar. Masukkan semua bahan kering: tepung terigu dan fermipan. Aduk rata sebentar menggunakan spatula. Setelah itu, tambahkan kuning telur dan madu ke dalam campuran tepung. Mulai tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Kamu bisa menggunakan tangan atau mixer dengan mata spiral.

Uleni adonan hingga teksturnya setengah kalis. Apa itu setengah kalis? Adonan akan terasa sudah menyatu, tidak terlalu lengket di tangan, dan sedikit elastis, tapi belum sepenuhnya mulus dan elastis banget. Kira-kira butuh waktu sekitar 5-7 menit pengulenan kalau pakai tangan. Jangan terburu-buru menambahkan semua air ya, sesuaikan konsistensinya. Terkadang, tidak semua air terpakai habis, tergantung kelembapan tepungmu.

2. Memasukkan Mentega dan Garam, Lanjut Uleni Sampai Kalis Sempurna¶

Setelah adonan setengah kalis, masukkan mentega cair dan garam. Ini penting banget: garam sebaiknya dimasukkan terakhir setelah ragi aktif, karena garam bisa menghambat kerja ragi jika langsung dicampur di awal. Lanjutkan menguleni adonan hingga benar-benar kalis dan elastis.

Ciri-ciri adonan yang kalis sempurna adalah ketika ditarik perlahan, adonan tidak mudah sobek dan bisa membentuk lapisan tipis transparan seperti membran (disebut juga windowpane test). Permukaan adonan juga akan terlihat mulus dan tidak lengket di tangan atau mangkuk. Proses ini mungkin memakan waktu 10-15 menit dengan tangan, atau lebih cepat jika menggunakan stand mixer. Semakin kalis, donatmu akan semakin lembut dan berserat bagus!

3. Proses Fermentasi Pertama (Proofing)¶

Setelah adonan kalis, bulatkan adonan dan letakkan kembali ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak (agar tidak lengket). Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain bersih yang lembap. Kemudian, diamkan adonan selama kurang lebih 40-60 menit di tempat yang hangat.

Proses ini disebut proofing atau pengembangan pertama. Selama proses ini, ragi akan bekerja menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang dua kali lipat dari ukuran semula. Pastikan tempatnya hangat dan tidak ada aliran udara dingin yang bisa menghambat proses pengembangan. Jika suhu di dapurmu dingin, kamu bisa meletakkan mangkuk di dekat oven yang sudah dipanaskan sebentar lalu dimatikan, atau di dalam microwave tanpa dinyalakan, hanya untuk menjaga kehangatan.

4. Pengempisan Adonan dan Pencetakan¶

Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan adonan dengan meninju pelan untuk mengeluarkan gas di dalamnya. Ini penting agar donat tidak berlubang besar-besar saat digoreng. Setelah dikempiskan, pindahkan adonan ke alas kerja yang sudah ditaburi tepung tipis.

Gilas adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan, sekitar 1.5 - 2 cm. Lalu, cetak adonan menggunakan cutter donat atau gelas berukuran berbeda untuk mendapatkan bentuk donat dengan lubang di tengahnya. Tata donat yang sudah dicetak di atas kertas minyak atau loyang yang sudah ditaburi tepung, beri jarak antar donat agar tidak menempel saat mengembang.

5. Fermentasi Kedua (Final Proofing)¶

Setelah dicetak, donat-donat mungilmu perlu istirahat lagi sebentar. Tutup kembali donat dengan kain bersih atau plastik wrap, dan diamkan selama sekitar 15-20 menit. Proses ini adalah fermentasi kedua atau final proofing. Donat akan mengembang lagi sedikit, menjadi lebih ringan dan siap untuk digoreng. Jangan terlalu lama ya, karena kalau over-proofed, donat bisa kempes saat digoreng.

Untuk mengetahui apakah donat sudah siap goreng, coba tekan pelan dengan jari. Jika bekas tekanan perlahan kembali ke bentuk semula, itu tandanya sudah pas. Kalau langsung kembali cepat, artinya belum cukup mengembang. Jika tidak kembali sama sekali, artinya sudah over-proofed.

6. Menggoreng Donat dengan Teknik yang Benar¶

Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam dengan api kecil hingga sedang. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng donat adalah sekitar 170-180°C. Kalau nggak ada termometer, kamu bisa coba masukkan sejumput kecil adonan. Jika langsung mengembang dan berdesis pelan, berarti suhunya pas. Jangan terlalu panas agar donat tidak cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.

Masukkan donat satu per satu ke dalam minyak panas. Penting: Goreng donat dengan teknik sekali balik. Artinya, begitu satu sisi donat sudah berwarna kuning keemasan, langsung balik dan biarkan sisi satunya matang. Jangan bolak-balik donat berkali-kali, karena ini bisa membuat donat menyerap terlalu banyak minyak dan jadi berminyak. Teknik sekali balik ini juga yang menciptakan “white ring” cantik di tengah donat, tanda donatmu sempurna! Setelah matang di kedua sisi, angkat donat dan tiriskan di atas kertas tisu atau cooling rack untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Kreasi Topping Donat Madu: Lebih dari Sekadar Glaze!¶

Donat madu lumermu sudah jadi! Tapi belum lengkap rasanya kalau belum diberi topping. Inspirasi topping dari resep ini adalah glaze, meses, dan keju parut. Tapi kamu bisa banget bereksperimen dengan berbagai topping lain yang nggak kalah menarik.

• Glaze Klasik: Campurkan gula halus dengan sedikit air atau susu hingga jadi adonan kental. Kamu bisa tambahkan perisa vanila atau ekstrak lemon untuk aroma yang lebih segar.
• Cokelat Leleh: Lelehkan cokelat batangan (dark, milk, atau white chocolate), lalu celupkan donat atau siram di atasnya. Taburkan sprinkle warna-warni biar makin meriah.
• Gula Donat atau Gula Halus: Ini topping paling simpel tapi selalu enak. Taburkan saat donat masih hangat agar gulanya bisa menempel sempurna.
• Cinnamon Sugar: Campuran gula pasir dan bubuk kayu manis. Memberikan aroma rempah yang hangat dan rasa manis yang unik.
• Buttercream atau Whipped Cream: Untuk donat yang lebih mewah, bisa diisi dengan buttercream atau whipped cream lalu diberi topping buah segar.
• Karamel atau Selai Kacang: Siraman saus karamel atau selai kacang bisa jadi pilihan topping yang gurih dan manis.

Pastikan donat sudah sedikit dingin saat diberi topping agar topping tidak langsung meleleh atau basah. Untuk glaze atau cokelat leleh, celupkan donat saat sudah hangat kuku. Untuk meses atau keju, taburkan saja di atas glaze yang masih basah atau donat yang sudah diberi buttercream.

Tips Tambahan Biar Donatmu Makin Oke!¶

Membuat donat memang butuh kesabaran, tapi hasilnya sepadan kok! Berikut beberapa tips tambahan biar donat buatanmu makin sempurna:

• Jangan Terlalu Banyak Tepung Saat Menggilas: Menggunakan terlalu banyak tepung saat menggilas bisa membuat donat jadi keras atau kering. Cukup tipis-tipis saja untuk mencegah lengket.
• Jangan Over-Kneading: Menguleni terlalu lama juga tidak bagus, bisa membuat adonan terlalu kaku dan donat jadi alot. Patokan windowpane test itu penting ya!
• Kontrol Suhu Minyak: Suhu minyak yang tidak stabil adalah musuh utama donat. Minyak terlalu dingin bikin donat menyerap banyak minyak (jadi berminyak dan berat), minyak terlalu panas bikin donat cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
• Simpan Donat: Donat paling enak dimakan selagi hangat dan baru matang. Tapi kalau ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang. Donat bisa tahan 1-2 hari. Untuk menghangatkan kembali, bisa dipanaskan sebentar di microwave atau oven.

Membuat donat madu lumer ala rumahan ini adalah kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya bisa jadi camilan favorit keluarga. Nggak cuma enak, tapi juga sehat karena kita tahu sendiri bahan-bahan yang digunakan. Apalagi kalau kamu lagi pengen coba sensasi donat viral kayak punya Pinkan Mambo, resep ini pas banget buat dicoba.

Yuk, jangan ragu untuk mencoba resep donat madu lumer ini di rumah! Dijamin bikin nagih dan bangga karena berhasil bikin donat seenak ini. Kalau kamu punya tips atau trik lain dalam membuat donat, jangan sungkan berbagi di kolom komentar ya! Selamat mencoba dan semoga berhasil!